荆芥,别名:香荆荠、线荠、四棱杆蒿、假苏;荆芥有强烈香气,主要以鲜嫩的茎叶供作蔬菜食用。荆芥富含芳香油,以叶片含量最高,味鲜美,生食熟食均可,但以凉拌为多,一般将嫩尖作夏季调味料,保健型辛香蔬菜;该食材多产于河南、山东;
食材
1
面粉 300克
2
荆芥 250克
3
鸡蛋 1个
4
食盐 2茶匙
5
色拉油 适量
步骤/方法
1
准备新鲜的荆芥半盘,去梗择净;
3
取面粉300克,加入适量清水,搅成糊状,打入一个鸡蛋,放入两茶匙食盐,再搅拌均匀;
4
放入洗净的荆芥后备用;
5
平底锅内加适量色拉油,同时将火调至中火或小火,取一勺面糊,沿平底锅边倒入,同时将锅向左右两侧倾斜,使面糊完全覆盖锅底,成圆形状,改用小火煎1分钟;
6
抖动平底锅,翻至另一面(可用铲子翻面);
7
依个人口味煎1分钟或至焦黄,时间短的话煎饼比较软,焦黄则比较焦酥;
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