据说：“不会做三杯鸡的不是正宗台菜馆” 足以证明三杯鸡在台湾菜中的地位
食材
1
三黄鸡 500克
2
芝麻油 25毫升
3
色拉油 25毫升
4
冰糖 5克
5
生抽 50毫升
6
米酒 100毫升
7
九层塔 2克
8
姜 2克
9
香葱 5克
10
大蒜 2克
方法/步骤
1
鸡肉清洗干净，去头去尾后切块。
2
九层塔择去老梗，蒜去皮，葱姜分别切成段和片；
3
锅里放入清水放入切好的鸡块，煮开后捞出帮著用清扯败水冲洗干净。
4
炒锅加热，倒入芝麻油和色拉油，放入姜，蒜，葱小火慢慢煸香；
5
放入鸡块翻炒。
6
炒至鸡菌贪爹块变色表皮微微金黄。
8
大火煮开后，改小火盖锅盖焖煮
9
焖煮至汤汁浓稠，鸡块入味
10
放入九层塔，淋少许芝麻油快速翻炒均匀即可。
注意事项
鸡选择比较鲜嫩的三黄鸡或者直接用鸡腿均可。