给家人做个健康无添加蛋糕是件快乐的事儿，戚风蛋糕亲手做。现简述如下。
食材
1
中等鸡蛋 4个
2
白砂糖 65克
3
冷水 35克
4
葵花油 45克
5
低筋粉 75克
方法/步骤
1
准备好上述原料。中等大小的鸡蛋4个，白砂糖65克，冷水35克，葵花油45克，低筋粉75克
2
分蛋操作：分离蛋黄蛋清。蛋清里面不能有一点儿的蛋黄！蛋黄里面可以有蛋清。
3
搅拌蛋黄
4
把15克砂糖放入蛋黄中，搅拌，让砂糖化开
5
蛋黄碗中加水，搅拌均匀
6
蛋黄碗中加葵花油，并搅拌均匀
7
低筋粉过筛，加入蛋黄碗中
8
搅拌均匀，顺滑没有颗粒就说明搅拌好了。
9
电动打蛋器低速搅拌蛋清
10
当出现少量泡沫后，换高速档位打蛋清
11
50克砂糖分三次加入蛋清中（多次加入）
12
等待蛋清打发完成。过程比较长些。提起打蛋器，打蛋器上有直立的尖角，并且碗中也有直立的尖角时，打发完成。
13
将蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中搅拌均匀过程不要求，但要搅拌至颜色一致！！
14
把混合好的糊糊，导入模具中
15
装完模具后，往桌面上震一下，排出混入其中的空气。
16
入烤箱烤制，170摄氏度30分钟。烤箱各异，要事先确认好温度。
17
戚风蛋糕烤好后取出，在桌上震一下，排出里面的空气，避免回缩。
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倒置模具，冷却1小时。
19
脱模，先把蛋糕侧边扒着脱模，边转边脱。
20
再用刮刀把蛋糕底部进行脱模，顺着模具底边一切即可分离。
21
直接食用或者做生日蛋糕坯子。
注意事项
1
盛放蛋清的容器要干净无油污！不得有油！也尽量别有水！
2
蛋白霜与蛋黄糊混合，怎么搅拌都行，颜色搅拌均匀即可。
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