客家鸡酒是一道广东传统的名菜,属于粤菜系。客家鸡酒是用正宗客家黄酒,家下鸡、生姜烹制而成,香甜味美,补气,补肾,最适于产妇坐月子时补身体。
食材
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家下鸡 两只
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生姜 1个
3
黄酒 半瓶
方法/步骤
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杀鸡:首先用烧水浸泡,然后去鸡毛,(PS屁股和脖子的小绒毛很难去除,要耐心得慢慢地拔掉)其次挖空内脏。
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切鸡块:客家鸡酒一般是不要内脏和鸡头的,所以一开始要切掉鸡头。切鸡身子时是很讲技术,但掌握技术也不难。一开始要对半砍,然后找准关节处斩掉四肢,最后将两边的身子和四肢切成块就成了。
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上锅:先倒入半瓶黄酒,再加上生姜片,最后将鸡肉放进锅中小火慢煮。
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成酒:慢火煮20分钟左右就可以看到一锅热气腾腾的、香气四溢的客家鸡酒(PS是不是看起来很有食欲)
注意事项
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客家鸡酒最适于产妇做月时补身体,但不是说只有产妇能吃。这是老少皆宜的一道菜哦。
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希望啊乐的建议能帮到大家,麻烦各位支持。
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