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欧尼酱
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自制醪糟的窍门
醪糟也叫做酒酿、酒糟或米酒,是将糯米发酵之后制成的一种食物。 做醪糟的原料很简单,就是糯米和用来酿酒的酒曲。糯米洗净,用水泡1小时左右,捞出,再用大火蒸1小时。待其温度下降到大约40℃时,倒人凉开水拌匀后再倒人酒曲搅拌,最后倒人一层酒曲,密封后放到适宜的温度下发酵3天即可。 在做醪糟的时候,注意不能将糯米做得太硬,糯米蒸熟后也不宜放得太久。
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