西瓜黄豆酱可以直接食用，也可用于蒸、炒之类菜肴的调味。
工具/原料
1
黄豆500克。
2
西瓜瓤2000克。
3
食盐200克。
4
八角4颗。
5
香叶3克。
6
草果3个。
7
丁香1克。
8
面粉适量。
方法/步骤
1
黄豆淘洗干净，先用水泡涨，再入锅煮烂，捞出控水。
2
将黄豆趁热与面粉拌匀，使每粒黄豆表面蘸上一层面粉。
3
取一干净纸箱，放入黄豆摊平，盖上厚布捂住。置常温下捂7天左右至表面长出绿毛为止。
4
把黄豆再放到阳光下晒1天至稍干，用簸箕簸出些绿毛，待用。
5
西瓜瓤去籽，切成小丁；八角、香叶、草果和丁香装在料盒内，待用。
6
取一干净瓷罐，装入黄豆、西瓜瓤、食盐和香料盒，搅匀。
7
用牛皮纸封口，置常温下1个月即成。
注意事项
1
黄豆略带些水分，才能均匀裹上一层面粉。
2
食盐起定咸味防腐的作用。
3
八角、香叶、草果和丁香起增香作用。
4
发酵期间要封严口，以免发霉变质。