豆腐皮是中国传统豆制品，在中国南方和北方地区有多种名菜。豆腐皮性平味甘，有清热润肺、止咳消痰、养胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮营养丰富，蛋白质、氨基酸含量高，据现代科学测定，还有铁、钙、钼等人体所必需的18种微量元素。
食材
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豆腐皮 适量
2
青椒 适量
3
葱，姜，蒜 适量
4
盐，花椒粉，料酒 适量
5
生抽，鸡精，淀粉 适量
方法/步骤
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1. 豆腐皮切丝。
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2. 水开放入炒一下水捞起备用(这样可以去去豆腥味)。
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3. 青椒切丝，葱，蒜切碎。
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4. 瘦肉切丝，放入姜末，葱末，盐，生抽，料酒，花椒粉，淀粉拌匀腌制10分钟。
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5. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘。留余油。
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6. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐，花椒粉，少量鸡精，翻炒均匀即可出锅。
注意事项
青椒用尖椒代替也可
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