现代人的泡茶用水

生活在现代化的大都市中，即使知道用泉水泡茶好，也不能专门跑大老远去取泉水。因此，矿泉水、纯净水以及家里的自来水就成了现代人泡茶的主要用水。　　矿泉水：　　在家泡茶使用矿泉水是不错的选择，矿泉水泡茶没有涩味，且茶味纯正鲜美。由于矿泉水中含有钙、镁、重碳酸根离子等微量元素，与茶叶中的氨基酸发生一定的作用，会使茶色变深，这是正常现象，不影响口味和口感，且茶中所含对人体有益的微量元素不会改变。有条件的话也可以用离子交换器除去矿泉水中的钙离子和镁离子，泡茶的效果更好。　　纯净水：　　纯净水酸碱度中性。用这种水泡茶，不仅因为净度好、透明度高、沏出的茶汤晶莹透彻，而且香气滋味纯正、无异杂味、鲜醇爽口。市面上纯净水很多，大多都宜泡茶。　　自来水：　　自来水含有用来消毒的氯气等，在水管中滞留较久的，还含有较多铁。当水中的铁离子含量超过万分之五时，会使茶汤呈褐色，而氯化物与茶叶中的多酚类作用，又会使茶汤表面形成一层“锈油”，喝起来有苦涩味。　　对付自来水中的异味，可将自来水放一晚上，等氯气自然发散，再用来煮，效果就大不一样了。或者在煮水时待水沸腾以后多煮几分钟，也能使异味减小。