老醋焖茄子这是一道比较好吃的菜，茄子富含维生素A,常吃对人体的眼睛比较好，这道菜的做法送给大家。
食材
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茄子 2根
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葱 1根
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老姜 一小块
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大蒜 几瓣
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陈醋 少量
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老抽 一勺
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白糖 适量
方法/步骤
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1.提前将原材料准备好
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2.茄子洗净切成1厘米左右厚的片，排上一层生粉待用
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3.大蒜、老姜切碎；葱切成花待用
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4.锅内倒油烧热至7成热时将茄子下入锅中炸至定型至两面金黄捞出沥干油待用
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5.锅内留少许底油，下入葱末、蒜米、姜米爆香锅，加陈醋、白糖烧开
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6.最后加盐、老抽上色，下炸好的茄子烧半分钟淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘
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7.淋上湿淀粉勾芡即可起锅装盘
注意事项
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1.茄子选粗一点的，以免油炸后茄子缩水变小
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2.根据个人口味决定陈醋的量