铁板酿的做法

豆腐 适量

茄子 适量

肉馅 适量

准备葱姜加清水浸泡成葱姜水倒入肉馅里，再加适量盐、料酒、五香粉、黑胡椒、香油、蚝油、生抽、老抽、淀粉，顺时针拌匀，腌制20分钟。

再准备茄子一根清洗干净、豆腐两块。

把茄子切成段，一边切去一块可以让它站住。每段中间再切几刀不要切段。备用。

再把豆腐用模型切成自己喜欢的形状，用小勺子把中间挖空，填上肉馅，备用。

把切好的茄子夹层也填满肉馅，备用。

碗里准备生抽2勺，加适量老抽、蚝油、香油、黑胡椒、盐、清水，拌匀备用。

然后电饼铛刷油，把茄子和豆腐放进去，肉馅朝下煎。

煎至两面金黄，盛出备用。

电饼铛倒油，放入蒜末炒香，加上适量辣椒圈，翻炒均匀。

再次再次码入煎好的茄子段和豆腐块，淋上料汁，焖煮一下。。

最后盛出豆腐块和茄子的，把剩余的汤汁浇上水淀粉收汁，淋在豆腐和茄子上，就可以了。