U卷烧饼,是许多美食爱好者的心头所爱,一份美味的U卷烧饼是怎样被制作出来的呢?
食材
1
面粉 220g
2
水 100g
3
上好五花肉 50g
4
细砂糖 16克
5
盐 3克
6
玉米油 75克
7
中粉 150克
8
香葱 若干
方法/步骤
1
准备材料,香葱切末,不要葱白部分。五花肉肉切末。油皮材料混合,揉出膜。油酥材料混合,带一次性手套充分揉搓。油酥油皮醒发30min
2
将油皮分40g一个,油酥分20g一个,各十份。用油皮包裹住油酥,用虎口收口,收口向下。醒发5min。然后用手按扁面团,擀成牛舌状。
3
抹上五花肉,喜欢丰富口感的亲可以大胆发挥多抹一点。将面皮卷起来,小卷卷排排坐,净置10min
4
取一个小卷卷,擀开成长条型,放入满满的香葱卷起来。这个卷比第一个卷短一些胖一些。顺着卷卷的横截面按压下去,形成一个蚊香状的面饼,继续醒发10min。
5
擀开蚊香饼,可以看见酥皮已经薄如蝉翼,吹弹可破了。刷上肉汁,撒上葱花、芝麻,香葱芝麻味就准备入烤箱了。
6
烤箱预热220度上下火。中层210度烤制15min。出炉啦!非常香哦!
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