莲藕排骨汤怎么做汤不黑

新鲜排骨 1斤

青红酒 1小碗

新鲜莲藕， 1根

姜，胡椒粉，盐 适量

料酒 2勺

冲洗排骨，排骨要有几块带有油脂，别都是特别瘦的，那样做出来的汤脂肪含量不高，香味不够浓郁，放入水中反复冲洗，直到没有血水。

排骨控水，莲藕去皮后切滚刀块，一小块姜切成片备用。

锅中放少许的油，烧热以后，加入排骨、1勺盐、姜片、2勺料酒大火翻炒。

锅中排骨变色后，一次性加入足够的热水，煮一汤碗需要加入两大碗水。

保持大火，盖上锅盖煮六七分钟，这时候汤色也已经浓白，挑出姜片和浮沫。

将排骨带汤汁一起倒入砂锅或电饭煲中，中小火慢煨上1个小时，用筷子戳一下莲藕，若是变得特别粉糯的时候，加入适量的胡椒粉和盐，搅拌均匀入味即可。

这样一份汤色浓白，味道鲜美的莲藕排骨汤就做好了。