广式甜香肠是做各种闷饭、煲仔饭最秘密的所在，没有甜香肠的味道闷饭和煲仔饭就没有了灵魂。我家年年做，一般广味的，一半麻辣的，做一次要做够一年吃的。配方很简单：10斤肉+6两盐+1斤糖+4两高度白酒。广味香肠猪肉肥瘦4：6，油脂大甜肠更香。麻辣香肠肥瘦比例2：8，瘦肉多风干后更劲道。
食材
1
瘦肉 6斤
2
肥肉 4斤
3
盐 300克
4
糖 500克
5
白酒 200克
6
五香粉 适量
方法/步骤
1
猪肉搅碎或者剁碎。
2
放盐、高度白酒、五香粉、糖拌匀腌制，酒和糖碰撞出来的香味真的很诱人。（我家一般都腌一个晚上，第二天才灌肠）
3
猪小肠洗净，刮去肠内壁的油脂，只留下肠衣即可。（肠子洗得够干净的话，不用刮油，这样油脂更多更香，重口味）
4
用矿泉水瓶口当漏斗，用筷子往里塞。（十斤灌这么多）
5
全部的量。灌了一大盆。（这大盆是100斤的肉）
6
挂在屋檐下或者阳台窗口风干即可。（避免太阳直射）
注意事项
1
注意盐和糖的比例。
2
一定要放高度白酒。