食材
1
前腿肉/夹花肉 300克（一定要带点肥，不能全瘦）
2
铁棍山药 1/4根（超长就1/4根，如果不是是按肉山药2:1
3
料酒 1勺
4
盐 2、3克（用于搅拌肉馅和汤内，不要一次性倒完）
5
生抽 2勺
6
姜末 2片姜切末
7
葱末 1根切末
8
麻油 1勺
9
糖 1勺
10
白胡椒粉 指尖捏一小撮
11
白菜 1小颗小白菜
12
姜片 2片
13
清油 适量
方法/步骤
1
在肉馅、料酒中放入葱花姜末。把山药切成小块，准备做泥。
2
滤去2汤匙肉馅、1汤匙糖、1汤匙芝麻油、一撮白胡椒、一撮盐（剩下的盐会放在汤里一会儿），使劲搅拌。山药泥不宜太细。有点颗粒状也没关系。
3
山药泥倒入肉馅。（300g的肉馅我倒了2勺生抽,一撮盐，一般肯定咸，但这里加了山药泥后味道就正好，所以之前搅拌肉馅的时候咸一点无所谓哦！）
5
【要点】开水后转小火，保持热水微开状态，有小气泡。然后把你的手放在水里，一个一个地揉肉丸。盖上锅盖，让它燃烧至少30分钟。
6
适量油，放姜片炒白菜，在白菜熟了后。把肉圆和汤倒在炒白菜的锅，大火烧开，撒盐，尝尝汤的咸淡。成功！【划重点！】像我这样加点别的东西（面筋包）的话，因为这款肉圆【入口即化】，建议先把肉圆汤单独用锅煮开，来煮别的配菜，等到差不多好了再倒入肉圆摆盘。