口水鸡，风靡大江南北的开胃美食，不爱食之人甚少。我做的口水鸡，肉质嫩滑弹，料汁麻辣香，每次做一小盆，每次都不会剩下。快来跟我大试身手，大快朵颐！
食材
1
鸡腿 4只
2
姜 1小块
3
黄酒 1汤匙
4
香葱 2棵
5
小米辣 2个
6
香菜 1棵
7
大蒜 4瓣
8
生抽 2汤匙
9
香醋 3汤匙
10
花椒油 1汤匙
11
辣椒油 1汤匙
12
白糖 1汤匙
13
香油 少许
14
熟白芝麻 少许
方法/步骤
1
鸡腿与冷水一起进煮锅，放进1小块生姜，加入黄酒，大火煮开后转小火
2
煮的过程中不要盖锅盖，这样有利于腥气的挥发，要注意及时撇掉浮沫。煮上10分钟左右关火
3
此时盖上锅盖再焖上几分钟，至能用筷子插透鸡肉最厚的地方时即可
4
然后把鸡腿捞出放进冰水冷却
5
在鸡腿冷却的过程中，把香葱、香菜、小米辣、生蒜都切碎，放进碗中
6
接着调入文中材料里的生抽、香醋、花椒油、辣椒油、香油、白糖，调匀，料汁即成
7
然后把浸凉的鸡腿捞出，切件或是撕开
8
淋上料汁即可，鸡肉嫩弹滑，料汁的味道非常好
注意事项
1
1.煮鸡腿时不要盖锅盖，利于用腥气的挥发
2
2.鸡腿煮上10分钟左右就要关火焖，这样才能保证肉质嫩，焖好后要立即用冰水浸，这样保证鸡肉弹滑
3
3.料汁也很关键，调味料不能省略
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