红烧茄子是一道历史久远的汉族传统佳肴，此菜是素菜中的精细者。鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，大众食品。北魏高阳太守贾思勰在《齐民要术》素食篇中，记有烧茄子法。
食材
1
茄子 2个
2
五花肉 500g
3
葱 10g
4
蒜 10g
方法/步骤
1
将茄子竖切成4条，再横切成段，五花肉切成丝。
2
将辣椒切片、蒜拍碎。
4
锅内放入两勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉丝炒至变色，然后放入炸好的茄子，加酱油、糖、酒和少许调味后，出锅装盘。
注意事项
油要热
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