猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。
食材
1
紫背天葵 500克
2
嫩猪肝尖 200克
3
米酒 两勺
4
生抽 两勺
5
老姜 一块
步骤
1
猪肝放入流动水中浸泡一小时，分三次将浸泡的血水倒掉。
2
切成厚薄均匀的三角形，再次冲洗干净，后用米酒，生抽，一小勺淀粉抓匀，腌制10分钟。
3
锅中放入黑麻油，8成热时放入姜丝或姜片，爆炒至姜皮成焦黄色，取出。
4
放入腌制好的肝尖，热油迅速爆炒至肝尖变色，马上盛出。
5
余油将红凤菜炒熟，加入适量盐，用筷子翻炒均匀。
6
倒入肝尖，沿锅边烹入一勺米酒，马上翻炒出锅即可。