想说爱你不容易——三杯鸡

鲜的鸡翅、腿，翅斜剁2段，腿剁3段左右，焯水；蒜子10瓣左右，姜切片，葱斜切马耳（或香葱），备用；小砂锅加少许水烧热备用；炒锅烧热油，炒糖色，下控净水的鸡块翻炒，适当烹入少许老抽、料酒，炒至表皮边缘发焦，关火备用；砂锅倒出水，倒入少许芝麻油，烧热下蒜子，炒香，至稍变金黄色，捞出；下葱姜炒出香味，垫底，倒入鸡块，码上蒜子，倒入适量生抽老抽、米酒、芝麻油，总量不要没过鸡块，大火烧开，转中小火，加盐，盖闷；至汤汁粘稠见底，洒上罗勒，盖闷1分钟即可。盖闷时翻动两次，防止粘锅底三杯鸡，网上介绍很多，做法不一，这种放香料的在茶餐厅见得较多，那个香料也叫九层塔，一般市场大概没卖的，悟饭最终是在复兴门百盛超市的进口调料处买到的——澳洲产，多种香料混合物悟饭这个做法是结合了多年吃鸡的习惯而成的，比如炒糖色米酒就是醪糟，不要把米放进去就好了话说现在这鸡啊，真的不敢贸然多吃，尤其这翅啊腿啊，其实，所谓的柴鸡又怎么样呢？做出来鸡味全无，说那是什么味儿——答曰，什么味儿都没有，放啥调料是啥味儿。至于什么原因，没见过，不瞎说，你我心里想去吧……无奈这张嘴就喜欢一口浓油赤酱，以及那酥烂的肉感，像个涂脂抹粉的女人，明知是祸害，可还是喜欢——不容易，偶尔为之吧。