猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效。大葱能温通阳气，可去除荤、腥、膻等油腻厚味，产生特殊的香味。葱有降低胆固醇和预防呼吸道和肠道传染病的作用，经常吃葱还有一定的健脑作用。对血管硬化有较好的疗效，还能增强纤维蛋白溶解性和降低血脂。
食材
1
猪肉 500克
2
大葱 700克
3
面 750克
4
姜 少许
5
盐 少许
6
油 100克
7
酱油 50克
方法/步骤
1
先和面，少放水，和的硬一些。然后盖潮湿的笼布，或是放盆里盖上盖醒着，大约20分钟左右。
2
将葱择洗干净，切碎，肉切成小丁。
3
葱和肉一起剁，最好是双刀剁，这样左右配合剁的又快又均匀。将肉馅放盆里，熬油八成热浇在馅上，拌均，再用酱油腌10分钟。
4
将醒好的面放在面板上揉一下，感觉面团又硬又滑、不裂为好。铺淀粉幹成薄薄的面皮，像做手幹面一样的手法，注意用力均匀，以保证面皮厚薄均匀。
5
将卷在幹面轴上的馄饨皮用刀划开，切成梯形状，摞起来放入盆中，用盖盖上，现用现取。
6
面皮表面有淀粉不粘时，可涂上肉馅湿润一下就粘了。煮馄饨的水少放，因为馄饨是连汤一起喝。当看到馄炖皮不发白，呈半透明就熟了。可根据自己的习惯放上虾皮或芫荽末。
注意事项
馄炖皮需要又薄又均匀才好吃，和面时可多醒一会，比较有韧劲。
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