烟熏腊兔肉是四川的特产，过年时小舅子回来捎了一只给我；我按南方做腊味的方法做成了香辣口味，朋友特喜欢。兔肉高蛋白、低脂肪是大家皆喜欢的肉类哟。
食材
1
烟熏兔肉 400 g
2
蒜 适量
3
干红椒 50g
4
姜 适量
方法/步骤
1
烟熏腊兔肉用淘米水浸泡15分钟左右洗干净，沥干水份切成薄片备用；蒜用斜刀切成段备用；姜切丝备用；干红椒切成小段备用。
2
冷锅凉油倒入切好的兔肉片，小火慢慢煸炒；待兔肉片出香味变色后加入干红椒段，继续小火慢慢煸炒。
3
当辣椒出香味（呛鼻）时，加入蒜段和姜丝翻炒均匀，中火翻炒几下后，烹入料酒，加少量水大火煮。
4
待汤汁收干，烹入生抽调味，即可出锅装盘。
注意事项
1
烟熏兔肉要用淘米水浸泡洗净，这样可以减轻点烟熏味。
2
水要少量加，这样既可以使菜品更入味，也可以使菜品没那么大火气（热）。
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