我们这边朝族人很多，所以有各种朝鲜小吃，小区外还有一家专门卖朝鲜咸菜的，酸辣白菜是最常见的了，在冬天这个菜尤其受欢迎，很开胃送饭。家里腌的芥菜疙瘩偶尔也拌咸菜，但老公不喜欢那个味，他更喜欢吃辣萝卜和辣白菜，于是就买了大白菜，真的好大一棵白菜，怕吃不完会坏掉，就买了半棵回来腌了酸辣白菜。
食材
1
大白菜 500克
2
食盐 适量
3
辣椒 适量
4
蒜 适量
5
白糖 适量
方法/步骤
1
大白菜洗干净切条放盆里
2
撒入粗粒盐抛匀，腌制3小时以上。
3
准备好红辣椒和蒜，我不喜欢那股姜味，所以没放生姜
4
把辣椒和蒜打碎，加入适量白糖，为的是助于发酵变酸
5
腌制好的白菜挤干水分，瞧，那么多，腌完就这么一点
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担心太咸，又用清水泡了一下挤干水分
7
把打碎的辣椒 蒜末放白菜里
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戴上手套拌匀
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这是充分拌匀后了，立刻红通通了
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装入大碗里，盖上盖子腌3天以上。
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腌好了有很爽口的酸辣味，可以当小菜吃了。
注意事项
1
我用的是普通的红辣椒，所以并不是特别的红，那种正宗的韩国泡菜用的辣椒是很红容易上色的，咱吃的是味道，不是颜色哈，自己家吃，差不多就行啦。
2
全程要保证不沾油，沾油容易长毛。
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