糟卤，喜欢用糟卤做的各种菜，每道都是男人的经典下酒菜，用它来腌浸烧熟冷却的各色原料，吃起来，味鲜、凉爽、耐嚼，那一股若有若无、有酒香无酒味的特殊的糟香，令人闻香而至，胃口大开的。一头猪从头到脚，以至鸡鸭鸽鹅，鱼虾蟹贝，毛豆茭白，花生面筋，全可以拿来糟一下，古代的师傅夸张地形容：“入口之物，皆可糟之”。
工具/原料
1
鸡珍 适量
2
辣糟卤 适量
3
胡椒粉 适量
4
盐 适量
5
料酒 适量
6
醋 适量
7
八角 适量
8
花椒 适量
9
姜 适量
方法/步骤
1
鸡珍、辣糟卤。
2
鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）。
3
鸡珍用刀横、竖划开花刀（很要功夫的，哈）
4
烧开后把改好花刀的鸡珍放入锅中烫熟（时间要掌控好，太久了鸡珍发哏，时间短了不熟）。
5
镇好的鸡珍放入容器里倒入辣糟卤。
6
放入冰箱里二至三个小时即可食用，也可加点辣椒油拌开，味道更棒。
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