一个脂肪细胞由一个甘油份子和三个脂肪酸份子组成。脂肪酸包含一连串附带氢原子的碳原子，至于脂肪是饱和脂肪还是不饱和脂肪，就视乎这些氢原子的数量而定。 所有食用脂肪都由饱和脂肪
方法/步骤
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多不饱和脂肪 可从向日葵花子油、大豆、粟米、或它们的制品中摄取。鲭鱼、沙甸鱼和鲱鱼都是多不饱和脂肪的重要来源，对防止血液凝固很重要。
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饱和脂肪的特性 在低温下会凝结，溶点高，诸如动物脂肪和牛油，以及部份的植物脂肪，如椰子油和棕榈油。在人体内，饱和脂肪会增加胆固醇和血压，对身体造成压力。
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必需脂肪酸 它是身体必需的但是弓不能在体内合成的不饱和脂肪酸。它们是亚油酸和亚麻酸。它有助产生一种类似荷尔蒙的物质，对皮肤和免疫系统很有帮助
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