火腿肉性温，味甘咸；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效； 火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多种维生素和矿物质； 色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口。香菇是一种木腐菌，主要的营养成分是碳水化合物和含氮化合物，以及少量的和无机盐维生素等。山药含有皂甙、黏液质、胆碱、淀粉、糖类、蛋白质和氨基酸、维生素C等营养成分以及多种微量元素，且含量较为丰富，具有滋补作用，为病后康复食补之佳品。
工具/原料
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火腿
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香菇
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铁棍山药
4
青菜
5
盐
6
鸡精
7
胡椒粉
方法/步骤
1
将香菇洗净，切成小方丁备用；
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青菜用盐水泡一会儿，清洗干净，切成段；
3
将山药去皮切成小片，火腿也切成小片；
4
将切好的山药放在水里，防止氧化，炒时用清水洗几回；
5
锅中加水将香菇焯一下，煮1分钟就行；
6
开火，锅内放少许油，放入山药片翻炒；
7
加入适量清水；
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放入切好的火腿和香菇；
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再放入白胡椒粉调味；
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可根据自己口味轻重，加入适量盐，大火烧开；
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放入鸡精调味；
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再倒入少量湿粉芡，用勺子搅匀；
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淋上香油，盛入碗中，开吃了！！！
注意事项
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爱吃脆一点山药的人，可以不炒，直接放锅里。
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