蒸肉饼这道小吃食材选择多样化，营养均衡且易消化，表面上看蒸肉饼做法简单只要蒸熟就可以了，但是想要把肉饼蒸的弹牙可口，没有粗涩感口感是需要一定技巧的。
食材
1
瘦肉 160克
2
肥肉 40克
3
生粉 15克
4
盐 10克
方法/步骤
1
瘦肉和肥肉的比例为8比2。肉先切片再剁碎，标准的大小为猪肉切成0.3x0.3厘米，这样做成的肉饼口感最佳。
2
要肉饼有弹牙口感，则一定要有摔打动作，以200克的猪肉为例，需要摔打12-15分钟至起胶，这样肉质才会结实弹牙，不容易散开。
3
把肉切成0.3x0.3厘米的小丁状，再把猪肉摔打12-15分钟。然后加入少许麻油和14克生粉，以锁住肉汁。
4
把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟，水滚后放进装有肉饼的盘子以隔水的方式大火蒸12-15分钟即可。
总结
1.瘦肉和肥肉的比例为8比2。2.想要肉饼有弹牙口感，一定要有摔打动作。3.把肉饼材料摊薄，这样更容易蒸熟。
注意事项
1
为避免肉饼出水需要加一点生粉。
2
蒸之前还可以加上少许麻油，为了让成品更加香滑。
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