柠檬Pound Cake，是高级法式饼店的台柱，也是法国西点厨师的必修甜点。 别看Lemon Pound Cake的买相平实不起眼，口感也是原始蛋糕的风味， 但其香软的口感、满是柠檬的芬芳、充满着蛋味及牛油香，还是很美味的。 要想做出质感松软湿润，口感密实而死实的Lemon Pound Cake，就需要在用料和制作时一丝不苟的操作了。
食材
1
黄油 100g
2
奶油奶酪 100g
3
低筋面粉 100g
4
糖粉 100g
5
鸡蛋 2个
6
柠檬 2个
7
白砂糖 50g
8
泡打粉 4g
方法/步骤
2
另取一只柠檬切成两半，取半个切成3毫米的薄片，将柠檬片放入锅中，加入150ml的清水，再加入白糖，用小火慢慢熬煮，直至糖水黏稠，柠檬变成漂亮的半透明状，即可离火
3
将剩下的半个柠檬榨汁备用
4
柠檬奶酪重油蛋糕制作： 1.将黄油放入一只干净的大碗中，在室温下软化，加入奶油奶酪，搅拌均匀，直至柔滑状态，加入糖粉，继续搅拌均匀； 2.另取一只碗，将鸡蛋在碗中打散； 3.将蛋液分5-6次倒入黄油奶酪中搅拌均匀，蛋液每加一次都要搅拌均匀后再加，将柠檬皮和柠檬汁放入搅拌均匀； 4.将低筋面粉筛入黄油奶酪糊中，再加入泡打粉，一起搅拌均匀，制成蛋糕糊；
5
蛋糕烘烤： 1.取一只长约20cm、宽7cm左右的长形蛋糕模具，垫入耐高温油纸，将蛋糕糊全部倒入模具中，将表面抹平； 2.烤箱预热170度，将蛋糕放入中下层，烤制40分钟，至蛋糕表面金黄色、裂口后即可； 3.将蛋糕从模具中倒出，晾凉，再将柠檬糖浆涂抹在蛋糕表面上,再切成1.5cm的厚片即可食用。
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