食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。绿豆在发芽过程中，维生素C会增加很多，而且部分蛋白质也会分解为各种人所需的氨基酸，可达到绿豆原含量的七倍，所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
食材
1
绿豆芽 500克
2
韭菜 100克
3
胡萝卜 100克
4
猪肉丝 100克
5
葱 10克
6
姜 5克
7
蒜 10克
8
盐 1匙
9
米醋 2勺
10
味精 0.2匙
方法/步骤
1
绿豆芽摘除干净用开水焯一下放入冷水中过凉在沥干水分备用。
2
韭菜洗净切成小段备用。
3
葱姜蒜和猪肉丝切好。
4
锅中倒入适量底油加热放入葱姜蒜爆香。
5
放入猪肉丝翻炒变色可以加一点点水这样炒出来的肉丝更加嫩。
6
放入绿豆芽时倒入米醋翻炒这样绿豆芽炒出来更加脆爽再放入韭菜、胡萝卜大火快速翻炒。
7
放入盐和味精调匀味道即可出锅享用炒制时间不要太长会影响口感。
8
炒好的丝丝春意盛入盘中。
注意事项
食用芽菜是近年来的新时尚，芽菜中以绿豆芽最为便宜，而且营养丰富，绿豆芽也是自然食用主义都所推崇的食品之一。
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