香葱炒鸡蛋的一种做法，先炒香葱，然后将打好搅匀的鸡蛋倒入锅底，使凝固，与香葱相和，调好味，这里香葱多，蛋少，取香葱味。
食材
1
香葱 180克
2
鸡蛋 45克
3
淀粉 6克
4
盐 4克
5
酱油 1汤匙
6
醋 1 汤匙
7
香油 少许
方法/步骤
1
香葱理好洗净，切半寸段。
2
鸡蛋打好，加入淀粉少量水搅匀。
3
热锅冷油，放入香葱炒略变色，放入搅匀的鸡蛋于锅底，使凝固。
4
放入盐等佐料，与香葱炒匀。
5
装盘，淋上香油上桌。
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