主要工艺：煎所需时间：十分钟制作难度：简单所用厨具：不粘锅
工具/原料
2个鸡蛋、80克普通面粉、香葱、虾米、1茶勺盐、1/2茶勺胡椒粉
步骤/方法
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1、把面粉倒入较大的碗中，慢慢加入少许水，搅拌均匀（这里加入的水是多少克我没称，分次加，以免加多了，搅拌好以后的面糊是很浓绸的。面粉加水很容易搅拌均匀） 2、磕入鸡蛋，调入一茶勺的盐和一茶勺的胡椒粉，搅拌均匀（因为前面的面粉已经拌成了面糊，所以这里很容易混合，绝对没有颗粒） 3、加入切成末的葱花和洗净的虾米，搅拌均匀（此时的面糊是比较稀的，提起筷子面糊成细小的线状往下流） 4、不粘锅稍做预热，刷上一层薄油，转中小火（我用的130度），倒入一半的鸡蛋面糊铺平。（倒好以后不要动） 5、大约2分钟以后，饼的底部已经熟了，此时轻轻晃动锅，饼会离开锅底，翻面继续把另外一面煎熟即可。END
小贴士
1、粉的量供参考，多少一点也没关系的。蛋糊不要太干，稀一点煎出来的饼较软，口感较佳。 2、一次不要煎太多，分次完成（这样的量我一般分2次，也可以分3次），太厚了不容易煎熟，而且没有薄的香。 3、下锅以后不要去动，煎2分钟左右，轻轻晃动锅，饼会自己脱开锅底，此时再翻面。如果没有不粘锅，用炒菜的铁锅也是同样方法操作。 4、煎饼时火不要太大，不然容易焦。 END
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