我真的是太喜欢太喜欢太喜欢吃各种菌类了，这次买的山真美这个牌子的香菇真的太香了，再买了一点新鲜羊肚菌，家里还有一些姬松茸，炖一锅，吃掉鸡肉，再用汤做一碗鸡汤菌菇面，真的太鲜了！
食材
1
鸡 500克
2
新鲜羊肚菌 400克
3
姬松茸 300克
4
香菇 200克
5
小黄姜 50克
6
料酒 30克
7
盐 25克
方法/步骤
2
泡发到一定程度，将菌类的菌脚去掉，因为菌脚吃起来口感特别死、硬。
3
新鲜羊肚菌泡在水里，洗掉泥沙，对菌脚进行修剪，黄色及损坏部分去掉不用。
4
鸡血水洗干净，沥干，冷锅下鸡油爆出油后，加入老姜爆香，然后加入鸡肉爆干。（我买的老母鸡，用它身上自带的一坨鸡油，如图这是爆干后出的黄澄澄的鸡油，如果你买的鸡比较柴，可以加菜籽油爆干）
5
掺水后，加入所有菌类，换到铸铁锅（砂锅最好，我没有），大火烧开转中小火，盖上锅盖，闷煨2个半小时，掺水量为食材的5-6倍，水一次性就要掺够，中途加水非常影响汤的浓度和鲜度。
6
出锅前撒盐，菌类已经够鲜美了，别再放味精鸡精了，其他佐料也别放了！听我的，鸡汤一定好喝，关键还很健康啊！
注意事项
可根据口味调整配料。
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