藕的做法除了最常见的秋藕排骨汤,还可以用来炒藕片、做藕夹、以及做藕圆，下面大家来看一下糖醋藕圆怎么做。
食材
1
肉馅 250g
2
藕 一个
3
葱 适量
4
姜 适量
5
鸡蛋 一个
6
生抽 适量
7
老抽 半勺
8
黑胡椒 适量
9
盐 适量
10
玉米淀粉 一大勺
11
胡萝卜片 适量
12
料酒 适量
13
白糖 适量
14
醋 适量
15
水 适量
方法/步骤
1
将葱姜丝放入碗中，加30g清水，用手抓出汁液后，浸泡十分钟。
2
将葱姜水倒入250g肉馅中，打入一颗鸡蛋搅拌均匀。
3
加入一勺生抽、半勺老抽、少量黑胡椒，顺着一个方向搅拌均匀，腌制十分钟。
4
将藕截去两头，清洗干净。
5
清洗干净的藕刮去外皮，切成细丁。
6
将藕丁倒入调好的肉馅中，搅拌均匀。
7
加一大勺玉米淀粉，翻拌均匀后加少量盐，继续顺一个方向搅打上劲，直至起胶。
8
将肉馅团成大小均匀的肉丸，放在胡萝卜片上。
9
锅中油烧至七成熟后，放入藕丸。
10
炸至表面出现金黄色捞出。
11
待油温升高后，倒入藕丸复炸一次。
12
炸至藕丸焦黄后捞出控油。
13
糖醋汁：料酒、生抽、白糖、醋、水=1：2：3：4：5.
14
锅中倒入少许油，烧热后倒入糖醋汁，煮至微微沸腾时倒入适量水、淀粉，用勺子不停搅拌，煮至汤汁变浓稠。
15
倒入炸好的藕丸，翻拌均匀后出锅。
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糖醋藕圆就做好了。
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