有时候我们炒的鸡虽然味道还不错，但是颜色不好看，没有食欲，这里分享一下个人经验以供参考。
食材
1
鸡 一只
2
开水 一升
3
红糖 适量
4
花椒茴香 适量
5
盐 少许
6
其他作料 适量
7
油 适量
8
醋 适量
方法/步骤
1
先在锅中加入凉水，把切好的鸡块倒入水中煮到五六成熟，以去除鸡的腥味和鸡自身带过多的油。然后捞出来控一下水。
2
在锅内加适量的油，油热后关掉火，马上加入适量红糖，观看颜色好后开火，马上倒入鸡块翻炒二分钟。
3
加入热水没过鸡块，盖上锅盖煮至沸腾，然后加入花椒茴香等（或加入专门买的香料），加入醋适量（根据自己口味，决定什么时候加醋），继续小火煮至少四十分钟，或高压锅五至十分钟。
注意事项
1
加糖时要停火，以免油太热，把糖烧糊。
2
时刻关注水，不要把水烧干。