怎样选购土豆

外形要尽量挑选圆的,越圆的越容易削皮,最好还是没有破皮的。外皮摸上去一定要是干的,不能有水泡,否则的话不仅口感不太好,而且也无法长时间保存。劣质薯块有以下几种特点:个头小且不均匀;薯块变软甚至萎蔫;混有较多的虫害、伤残薯块;有损伤或虫蛀孔洞;闻上去有腐烂气味,不能买已经发芽的土豆,因为这样的土豆已经含有毒素,食用起来对人体是有害的。挑选的时候还要注意看颜色是否新鲜,不能有类似瘀青的发黑部分,这种里面多半是坏的。如果是买来存放了一段时间后,发现土豆外皮有部分开始变绿,哪怕是很淡的绿色都不要再食用了。因为土豆变绿就是有毒生物碱存在的标志,食用的话就会引起中毒。土豆的个头不是越大越好,过大的很有可能是因为生长时间过长,吃起来纤维也比较粗一些。假如是腐烂或冻伤的土豆,水分收缩,果肉的颜色也变成灰色或呈黑斑,就应该舍弃。土豆的果肉按照颜色分为有黄色和白色两种,口感有所不同,白色的略带甜味,黄色的吃起来比较粉。这个按个人口味来挑选。购买时同样要考虑价格方面,能够碰上货真价实的自然是最好不过。