鱼香肉丝是一道大众菜，不同的地方，配料不完全相同，因而做出的风味也不完全一样。下面介绍一下我们本地的做法，与大家进行交流。
食材
1
肉丝 100克
2
胡萝卜 1根
3
莴笋 一根
4
黑木耳 50克
5
葱姜蒜 适量
6
盐糖 适量
7
生抽老抽 适量
8
料酒 适量
9
豆瓣酱 适量
方法/步骤
1
黑木耳用30-40度温水泡发。泡发好以后，切一下。
2
胡萝卜、莴笋去皮洗净后，切成均匀细丝。
3
肉片加入料酒、生抽、老抽、盐、食用油、生粉适量，调匀后腌制15分钟
4
生抽、老抽、盐、醋、糖各适量，倒在一个碗内，调成料汁，备用。
6
锅内加油，油热后，加入葱姜蒜末，爆香。加入豆瓣酱，翻炒至出红油。
7
依次倒入黑木耳丝、胡萝卜丝、莴笋丝和肉片，迅速翻炒。接着，倒入调好的料汁，大火爆炒1分钟收汁。
8
出锅，装盘。撒上葱花做点缀。
注意事项
1
注意盐和糖的比例，做到咸甜适度。
2
料汁量要适当，便于缩短收汁时间。
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