草鱼亦称'鲩',鱼纲,鲤科,它与青鱼是比较相近的鱼种,体色则近于鲫鱼的体色,有灰白,草黄和金黄等色.材料 葱丝少许,姜丝少许,打算两瓣,蒸鱼豆豉2茶勺,油5ml,花椒少许,盐少许,料酒2茶勺做法 先把鱼用料酒和盐腌制30分钟. 水开后,上锅蒸8分钟.取出,把盘子里的水倒掉. 加入葱姜丝,倒入蒸鱼豆豉,注意,一定要贴边倒,不要直接浇在鱼身上. 上锅继续蒸5分钟. 把锅加入油,烧热,加花椒少许,花椒变黑后,关火. 在蒸好的鱼身上,放香菜少许,然后把热油浇上面,就ok.鲜鱼保鲜法 1、往鱼嘴里滴几滴白酒,然后放在阴凉黑暗的地方,盖上能透气的盖,可延长存活时间. 2、把芥菜子研磨成粉,与鲜鱼拌和放在密封的容器里,可保鲜四五天. 3、将杀好的鲜鱼放入2%左右的盐水中,浸泡15分钟,这样处理过的鱼在30℃的气温下,放几天也不会腐败. 4、将冲淡的醋洒在鱼肉上,即使在炎热的夏天也可存放一天不坏 .
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