每年的五、十两个月前后，就到了海鲜最肥美的季节，品种繁多的海鲜，多种多样的海鲜做法，令人食欲大开。海鲜我最喜欢生卤，最好地保持了海鲜的鲜美原味。很多人不知道该怎样生卤海鲜，今天我们就来说一说海鲜的生卤做法。
食材
1
虾爬子 半斤
2
清水 适量
3
八角 1粒
4
花椒 少许
5
生抽、美味鲜、鱼露 适量
6
姜片、香葱、香菜段 适量
7
干辣椒 适量
8
白酒或黄酒、糟卤 适量
9
盐 适量
方法/步骤
1
锅中放水，水量以可以没过虾为准，放入姜片、八角、大料烧开，下生抽或海鲜酱油、美极鲜味汁、鱼露、盐，关火。尝一下味道，以有调料味儿又不重为宜。
2
晾凉料汁、下葱段、香菜梗、香葱段、辣椒圈儿，新鲜泰椒或者小青辣椒更好，没有就用干的，不吃辣的少放或不放。淋白酒，高度的最好，我没有，就放了黄酒和糟卤。
3
把洗净控水的鲜活皮皮虾放入料汁，放入冰箱冷藏两三个小时至入味后以上可食。
注意事项
1
虽然调料看似很多，其实用量很少，吃的还是虾本身的鲜甜，类似南方醉虾，不能让调料味儿盖过虾的味道。
2
最好一天之内吃完，生海鲜不宜存放。
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