煎饼盒子在东北可谓是家喻户晓的一种食品。它即可以作为主食在餐桌出现，又可以成为人们休闲补给的方便小吃。外皮酥脆，馅料鲜美，营养美味，制作简单。目前许多农家风味的饭店以它来作为特色食物来吸引顾客。为了吃的放心，我们可以自己动手制作煎饼盒子。
食材
1
手工煎饼 4张
2
韭菜 一小把约三两重
3
鸡蛋 3个
4
虾米 适量
5
煮熟的粉条 适量
6
盐 4克
7
十三香 适量
8
蚝油 少许
9
色拉油 适量
方法/步骤
1
将摊好的蛋饼用木铲戳成小块。放在一旁凉着。也可放在菜板上用刀剁碎，可那样会弄菜板上，较难清洗！
2
将韭菜码齐，切成细小段，放在盆中。粉条切小段备用。
3
在韭菜盆中先倒入少许油，搅拌均匀。之后加入海米，粉条段，事先凉好的鸡蛋块放入十三香，蚝油。均匀搅拌。此时不要放盐。
4
处理煎饼。将煎饼对折，切开成半圆型。
6
取半张煎饼对折，将光滑面朝外，在下边缘处放入适量馅料，再包另外三边即可。
7
将包好的盒子放在7成热的油锅中，调中小火，尽量降低温度，延长烙熟时间，否则外面已经糊了，里面的馅还没熟。期间不要多次翻动，煎饼遇油会很脆。将两面都烙至金黄色即可出锅。
注意事项
1
韭菜在没放任何调料之前就要先用油搅拌好，因为韭菜喜欢出水，先放油搅拌其目的就是将水分包裹住，这样在后面包馅的过程中才不会出水。
2
后放盐也是为了防止韭菜出水。
3
目前市场也有卖机制煎饼的也可制作。
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