竹笋：竹笋是体内垃圾的“清道夫、养颜剂”，有减肥美容功效。 其所含的膳食纤维可以增加肠道水分的储存量，促进胃肠蠕动，使粪便变软便于排出，有利于便秘、肠癌的预防。笋系低糖、低脂食物，经常食用可减少体内多余脂肪、消痰化瘀滞，对高血压、高血脂、高血糖有治疗作用。值得注意的是，由于笋中含有较多草酸，会影响人体对钙的吸收，因此，处在长身体阶段的儿童不宜多食；有尿路结石者也不宜食用。
苦瓜：苦瓜虽苦，但食用时爽口不腻，夏季食用备感清爽舒适，有清心开胃的效果，而且它不会把苦味传给“别人”，如用苦瓜烧鱼、焖鱼，鱼块绝不沾苦味。所以苦瓜有“菜中君子”的别称。苦瓜中还含有一种蛋白脂类物质，具有刺激和增强动物体内免疫细胞吞食癌细胞的能力，它与生物碱中的奎宁一起在体内发挥着抗癌作用。
丝瓜：丝瓜丝瓜营养丰富，有清热利肠、凉血解毒、通经行血之功效，丝瓜还是消除雀斑、增白和除皱的美容菜，常食会使女性的皮肤光滑、细腻和白皙。
豌豆：《本草纲目》中记载，豌豆具有“祛除面部黑斑，令面部有光泽”的功效。豌豆含有丰富的维生素A，具有润泽皮肤的作用。
木耳：木耳味甘，性平，有排毒解毒、清胃涤肠、和血止血等功效。木耳中所含的植物胶质，有较强的吸附力，可将残留在人体消化系统的灰尘杂质集中吸附，排出体外，从而起到排毒清胃的作用。白木耳因富含胶原蛋白，能滋阴养颜，帮助皮肤抗皱，常食还可使皮肤白有弹性。常见的做法是炖莲子羹，还可用来炖排骨、炖木瓜。
大蒜：别因为害怕大蒜的味道而远离之。大蒜不但具有抗氧化的功效，还有促进血液循环、加速新陈代谢的功能，能帮助机体排毒减重。它所含有的硫化物具有抗氧化还原作用，不仅可以有效地降低体内胆固醇，还可预防高血压及心血管疾病。如果实在接受不了大蒜的味道，不妨吃些蒜苗、蒜叶、蒜油。还要记住，吃过大蒜之后喝杯牛奶，恼人的蒜味便没了。
花椰菜：外形美观、十字花科的花椰菜，除了含有丰富的维生素A、维生素C之外，还含有一种特有的抗氧化物质，它几乎集所有抗氧化物于一身，因此，它的抗氧化性能比其他食物更优良，而且还是抗癌明星，因此，千万别错过这类捍卫你青春的蔬菜。
卷心菜：卷心菜富含防衰老的抗氧化成分，还有抗癌和美容等功能，其叶子可以用来吸收皮肤衰老成分，能促进皮肤的血液循环。
花菜：多吃可以增强抵抗力，减少患心血管疾病及数种癌症的概率。
豆芽：豆芽含有相当丰富的营养，其中含有消除水肿的钾，而且豆芽菜也可以强化咀嚼效果，是兼具营养价值及促进口腔活动的优质食品。
海藻：素有“海洋蔬菜”美誉，海藻中富含各种酶、矿物质、维生素，不仅极具抗氧化性，而且还具有清除人体垃圾的功能。
菠菜、胡萝卜、白菜、西红柿、木瓜、南瓜、莲藕、黄瓜、蘑菇等都是美颜食物，下面就不一一介绍了。
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