原料
1
主材料:秋刀鱼
2
配料:大葱,姜,蒜,朝天椒
3
调味料:白酒,盐,玉米淀粉,豆豉,水,生抽,糖,香醋
步骤
1
秋刀鱼去内脏后洗净,切成2半,加少许盐和白酒腌20分钟,粘上少许玉米淀粉,平底锅热油,半煎半炸至秋刀鱼呈金黄色备用
2
平底锅留少许底油,爆香姜葱蒜和朝天椒,下豆豉炒香,加入煎好的秋刀鱼,淋入少许水,生抽,糖小火焖10分钟起锅前淋少许香醋略收汁后装盘
注意事项
1
秋刀鱼腥味重,需用白酒来去腥.
2
最后淋香醋是解腻,吃起来更开胃爽口.
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