食材
1
大鱼头 1个约2斤
2
粉皮 2块
3
豆腐 150g
4
姜、蒜、香菜 适量
5
胡椒粉、料酒、盐 适量
方法/步骤
1
把鱼头劈开洗干净。鱼头均匀撒盐5g
2
豆腐切成大块，生姜切片，蒜头拍打去皮，香菜洗净切块
3
不粘锅烧热放油和姜片，小火煎姜片到略收干
4
滑入鱼头，用中低温煎至鱼头表面呈褐色
5
把锅换成汤。把豆腐和大蒜放在锅底，把鱼头铺在豆腐上，然后生火，加入料酒，足量的水，煮沸。
6
咕咚咕咚……大火烧开后转中小火，至汤色变浓白色，加入粉皮，同时加盐和胡椒粉调味，转大火，撒入香菜
7
这是一道盛满辣椒的菜。鱼的味道和胡椒的热度使全身暖和起来