不论你喜欢中菜还是西菜，不得不承认，中国菜特色多变，又常常是一桌菜一起上，要寻找葡萄酒搭餐去搭配，确实是个大挑战。 不过，在寻找中菜的葡萄酒时，我们意外地发现了有个国家的葡萄酒与中餐十分合适 - 那就是德国。德国有哪些葡萄酒适合搭中餐？下面就让我们一起来看看：
食材
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中国菜 若干份
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德国葡萄酒 若干种
方法/步骤
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中餐与德国 德国葡萄酒，尤其是丽丝铃（Riesling），与中式料理算是百搭的。德国Riesling有着优雅的酸度与果味，能与薑，香菜和青葱等常见配料互相平衡。带有甜度的 Kabinett（甜度较低的德国甜酒等级）或更甜的 Spatlese Halbtrocken通常让人难以想像与正餐搭起来的风味，但其实这些甜酒都是很好的选择！新世界的Riesling，例如澳洲与纽西兰等，酸度的平衡有时不如德国Riesling，但也是大多数中式料理的好搭档。
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因为单宁的缘故，红酒通常不是中菜搭配的好选择，不过，德国还是有些酒款能打破这个定则。单宁与酒体较低，带有柔顺果味的德国产黑皮诺（Pinot Noir，德文Spatburgunders）通常与中菜的搭配性很高。若预算足够，波尔多右岸波美侯（Pomerol）的顶级酒款也是很棒的。
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德国以外的选择 另外一个与中式料理百搭的酒款，非香槟莫数了。Demi-Sec（微甜）的香槟很适合， Brut等级的香槟比较好找，也比较便宜。阿尔萨斯的Cremant d'Alsace与西班牙的Cava也都适合。 除了以上几种一般人较熟悉的搭配之外，若想嚐一点特别的可试着寻找瑞士义大利语区Lugana酿造的干型白酒，口感清爽优雅，适合与川湘菜以外的中菜搭配。其他酒体中等的乾型新世界白酒，与中菜虽然未必能搭配完美，但也不会出问题。 以上是我们对中式菜色的葡萄酒搭配心得。餐酒搭配是如此的有趣，往往令人着迷。相信世界上所有的菜色与葡萄酒都没有正确的答桉，只有个人的选择。对于中菜，你又会怎么搭配呢？