想念妈妈的味道——热腾腾的大骨棒炖酸菜

记得以前一到冬天的时候，妈妈便会时不时的做上一大锅白肉或是骨棒炖酸菜，五花三层的白肉或是骨棒煮好以后，汤中会有许多油，这时加入又酸又脆的酸菜稍煮，很好的吸附了汤中的油，恰到好处地解除了肉的油腻感，酸菜和肉的完美搭配。 在北方以前酸菜都是自己家腌制，每年秋天家家户户都会买好多的大白菜，经过简单地处理后放入很大的缸中经过一段时间的发酵就可以吃了。腌酸菜也是个技术活儿，腌的不好就会烂掉，腌好的酸菜就是又酸又脆爽的。 现在在北方家里自己腌酸菜的少了许多，好多年轻人已经不怎么吃它了，当然就更不会记得它的做法，我也只是喜欢吃但却不会自己做，好在现在南北的物流非常便利，虽然远在中国的最南端，但也可以随时吃上家乡的酸菜，让我一解思念家乡的苦。 老李和小李虽也是地道的北方人，但他俩却不太爱吃酸菜，只有我一个人喜欢。所以有时我也会借自己下厨时做一次这样的炖菜，不管他俩爱不爱吃，呵呵。这次是用大骨棒做的，做法很简单，先用高压锅把大骨棒煮好，然后再倒入砂锅中加入酸菜炖的，没有高压锅也可以直接用普通锅将骨棒煮熟再加入酸菜炖好。