爆炒猪肝是一道由猪肝，胡萝卜，黄瓜等为主要食材做成的菜品，属于川味家常菜。
食材
1
猪肝 200克
2
白醋 10毫升
3
盐 10克
4
胡萝卜 2根
5
花生油 30毫升
6
酱油 2勺
7
料酒 2勺
8
鸡精 10克
9
醋 20毫升
10
葱 3段
11
蒜 3瓣
12
姜 2片
13
洋葱 一个
14
黄瓜 2根
方法/步骤
1
用清水加几滴白醋，把猪肝泡两个小时后切片，用料酒、酱油、腌15分钟左右。
2
萝卜、葱、姜、蒜切片，黄瓜切条，用热油小火炒猪肝，适当翻炒出锅待用。
3
在热锅加入适量的食用油，将刚才的洋葱、蒜以及姜炒香，然后再次加入猪肝以及适量的盐、醋、鸡精等调味即可出锅。
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