叉烧包是广东最具有代表性的点心之一，如何才能做出色香味俱全的叉烧包呢？好的叉烧包采用肥瘦适中的叉烧作馅，包皮蒸熟后软滑刚好，稍微裂开露出叉烧料，散发出阵阵的叉烧的香味
食材
1
叉烧馅 300克
2
老面团 500克
方法/步骤
1
将叉烧料和叉烧芡充分混合拌均匀制成叉烧馅（图1）
2
将揉制好的面团，用布盖起来饧发15分钟后，擀成圆形的面皮，然后上馅（图2）
3
右手食指和拇指捏在包子皮的边缘逐渐收口（图3）
4
做成后直接上笼蒸8分钟左右即可
注意事项
叉烧包的老面团是用老面做成的，也可以用500克面种加150克低筋面粉、1克泡打粉、3克臭粉，150克白糖混合揉，在揉的过程中最重要的是加碱水，边加碱水边揉，一直到老面闻不到酸味为止。
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