【奶香餐包】材料：中种：高粉500g，糖15g，酵母3g，牛奶160g，淡奶140g，蛋白35g,黄油10g。主面团：蛋白40g，糖75g，盐6g，酵母2g，黄油10g。做法：1.中种的所有材料加在一起，拌成棉絮状。2.3.揉成稍光滑的面团，盖上保鲜膜，发酵至2-3倍左右大。（这个天我发了2小时左右）4.发好的中种撕成小块，加入主面团中除黄油以外的材料。5.刚开始揉的时候会很粘手，揉10分钟左右就光滑也不粘手了。6.揉至光滑后，加入黄油继续揉。7.揉至可以拉出大片薄膜的扩展阶段。8.整成圆形让面团休息半小时。9.半小时后的样子。11.把面团分成45g左右的面团并滚圆，排在烤盘里。（排的时候前后左右都留些间隙，给后面的发酵留些余地）12.二次发酵好的样子，大概发了1小时左右。13.香酥粒的做法：黄油45克、砂糖30克、低粉70克。黄油软化后和糖，面粉拌匀，用叉子叉成细粒。天气热，我拌匀好入冰箱冷冻了一会，再叉就容易了。13.面团表面均匀的刷上蛋液。14.再均匀的撒上香酥粒。15.入预热的烤箱，180度30分钟左右。（怕上色太深的话，面包上色后可以加盖锡纸或上面插个烤盘）
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