春天到了，竹笋开始大量上市，鲜笋含有多种维生素、氨基酸，富含纤维素，实在是一种优良的保健蔬菜。现在食笋正当时。
工具/原料
主料：
雪菜 250克
鲜竹笋 250克
猪肉 150克
调料：
食用油、糖、鸡精、料酒、花椒面、葱、姜。
方法/步骤
1
竹笋剥壳去老头，雪菜洗净，如太咸先用水泡一会去掉部分盐份。
2
竹笋用水煮10分钟，去除辛辣及涩味。
3
雪菜切碎。
4
竹笋、猪肉切丝。
5
肉丝加淀粉、料酒、花椒面抓匀。
6
起油锅爆香葱姜，滑熟肉丝，盛起备用。
7
油锅内下雪菜翻炒片刻。
8
倒入笋丝翻炒后加水（可以用煮竹笋的水）焖2-3分钟。
9
最后加入肉丝、糖、鸡精（如雪菜不够咸可加适量盐）
10
炒匀后盛盘即可。此菜应适当多加点糖，稍带甜口，味道更佳。