秋葵,又名为羊角豆、咖啡黄葵，还有人把它叫做美人指，真是形象呢。鲜嫩的秋葵就是像十指尖尖不沾阳春水的美人手指，让人怜爱有加。秋葵含有一种黏性液质及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、蛋白质、草酸钙等，经常食用可以帮助消化、增强体力、保护肝脏、健胃整肠。消除疲劳、迅速恢复体力，在非洲许多国家已成为运动员食用之首选蔬菜，也是风靡全球的营养保健蔬菜。 新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
工具/原料
秋葵、豆腐干、蒜头
方法/步骤
2
秋葵去蒂，清洗干净，斜切成块；
3
锅中倒入清水煮开，放入秋葵汆烫2分钟，捞出用冷水冲凉后沥干水分；
4
锅内倒油烧热，爆香蒜片后放入秋葵翻炒；
5
再加入豆干煸炒2分钟，加少许清水，用盐调味即可。
注意事项
那么我们在购买时又如何能挑选到鲜嫩多汁的秋葵呢？以下的4种挑选方法相信可以帮到你： 1 比长度： 秋葵越小越嫩，一般长度为5-10厘米是最好的(人的中指一般长约8厘米，可作参考)。 2 捏软硬： 用手轻轻捏捏，感觉不发硬，有点韧度为好。越硬的秋葵说明它越老，吃起来就没了它独特的香味和柔嫩的质感。 3 看表面： 新鲜的秋葵应该是饱满鲜艳，脊上有毛的。表面应无皱无斑点和伤痕。色彩匀称鲜亮，我们常见的是绿秋葵，以自然鲜绿色为好，带点嫩黄色的更嫩。秋葵的表面有一层细毛，这也是它鲜嫩的一个标志。 4 闻清香： 闻一闻，新鲜的秋葵有一股自然的清香，老的和不新鲜的秋葵都会缺乏香味。 新鲜的秋葵脆嫩多汁，滑润清香，可凉拌、热炒、炖汤等，在凉拌和炒食之前最好在沸水中汆烫几分钟以去除涩味。
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