肉酿茄子可以说是一道美味又适合宴客的大菜了，可以选择煎也可以选择炸的方式来预处理，看自己喜好即可。
食材
1
茄子 200克
2
猪肉 150克
3
葱 10克
4
大蒜 10克
5
小葱 8克
6
小米椒 8克
7
生抽 6克
8
老抽 6克
方法/步骤
1
准备好所有需要用到的食材。将整个茄子如图切成4大块，然后划出间隔8毫米的口，记得不要切断，肉糜加入一克生抽、适量盐拌匀腌制10分钟。
3
锅中放油，可以选择煎或者炸的方式将塞好肉的茄子煎熟或炸熟，捞出备用
4
锅中留适量油，油热后爆香小葱
5
加入生抽老抽盐糖以及少量水淀粉调成汁
6
最后浇在摆盘好的茄子上就好啦，汤汁饱满的茄子更好吃哦。
注意事项
在烹饪这道菜的时候，重点在于不要把茄子切断咯！
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