肘子软烂，香咸不腻。
食材
1
猪肘子一个约 750g
2
葱，姜各 10g
3
酱油 50g
4
味精 1g
5
花椒，八角各 5g
6
淀粉 25g
方法/步骤
1
将肘子的皮面毛刮干净，洗净，放汤锅内煮八分熟捞出，去骨，肘子皮面抹上蜂蜜。
2
勺内放油，八成热时，将肘子皮朝下放油内，炸成火红色捞出。
3
把肘子剞十字什刀口，肘皮相连将肘子皮面朝下摆在碗内，加葱，姜块，花椒，八角，酱油，上屉蒸烂，取出葱，姜块，花椒，八角，将汤滗入勺内，把肘子扣在盘中间，将勺内汤烧开勾芡，淋明油，浇在肘子上，撒上香菜段即成。
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