卤鹌鹑蛋是用鹌鹑蛋制作的一道家常菜。鹌鹑蛋的营养价值不亚于鸡蛋，丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1、铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。功效:补气益血，枝风湿，强筋壮骨。干了这碗鹌鹑蛋，自己配的卤料，味道还不错呀！过年小零食备起来！
食材
1
鹌鹑蛋 500克左右
2
清水 半锅
3
红茶叶 1把
4
小茴香 一小把
5
老抽 1大勺
6
桂皮 1-2小 段
7
盐 适量
8
八角 2-3个
9
干红辣椒 3-5个
方法/步骤
1
新鲜的鹌鹑蛋准备好
2
配好卤料
3
鹌鹑蛋清洗干净
5
放入清洗干净的鹌鹑蛋，清水需要末过鹌鹑蛋。
6
然后盖上锅盖，开大火烧开。
7
锅里水开后，用小勺子将蛋壳敲一遍，敲碎一点点。
8
放入用纱布裹住的卤料包
9
加入盐
10
加入老抽
11
搅拌均匀后开中大火开始炖煮。
12
炖煮30分钟-1个小时。然后关火，盖上锅盖，焖一晚上，入味。让卤汤浸润，更加入味。
13
然后捞出，剥壳，开吃
注意事项
1
炖煮好一定要焖。卤汤浸润。入味
2
蛋壳需要敲碎一点，不然没碎的话里面是没有味道的。
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